在选择烤箱用硅油纸还是锡纸时，应根据不同的用途来决定。硅油纸，也称为防粘纸，是由底纸、淋膜和硅油三层构成的，具有耐高温和不粘特性。在烘焙饼干时，硅油纸能防止饼干粘连，且便于清洗。它还可用于防粘模具，或是垫在蒸笼内以便中式点心的制作。硅油纸的清洁程度、离型程度和剥离力都是其重要特性，影响着其在不同环境下的使用效果。

另一方面，锡纸，即铝箔纸，具有良好的导热性和密封性。在烘烤时，用锡纸包裹食材可以锁住水分，保持食物鲜嫩。它也常用于承接烘烤肉类时产生的油脂，便于清理。锡纸在微波炉中无法使用，因此在需要微波的场合，必须使用硅油纸。

总结来说，硅油纸适合用于蛋糕、饼干等烘焙食品的制作，尤其是需要防粘和便于脱模的情况。而锡纸则适用于烤盘垫底、包裹烤制食材以保持水分，以及防止油脂污染烤箱。两者在烤箱中的使用各有优势，根据具体需求选择最合适。