冰箱速冻功能下，大约需要数小时至数小时半的时间水能够完全结冰。

详细解释如下：

冰箱的速冻功能是为了在短时间内将水或者食物快速冷冻，以维持其新鲜度和口感。使用速冻功能时，冰箱会启动强大的制冷系统，将冷冻室内的温度迅速降低。水的结冰点温度为0摄氏度，因此当水的温度降至0度以下时，便会开始结冰。这一过程中涉及水的物理性质变化，需要一定的时间来完成。具体时间的长短会受到水的量、冰箱的性能设置等因素的影响。一般情况下，一到数小时内可以完成水结冰的过程。如果是在较为炎热的夏天或环境高温环境下使用速冻功能，冰箱的冷却系统可能需要更长时间才能达到冷冻效果。因此，在实际使用中需要根据具体情况来判断水结冰所需的时间。同时也要注意，冰箱在使用速冻功能时，可能会消耗更多的电能，使用时需要注意节能。另外，在冷冻过程中要保证食物的密封性，避免食物直接接触空气，以保持其新鲜度。同时也要注意避免频繁开关冰箱门，以免影响冷冻效果。