桂花有四个品种：金桂、银桂、丹桂和四季桂。它们的花色分别是金黄色、白色、红色和白色，香味从浓到淡不等。

金桂的花期在九月下旬，银桂的花期比金桂晚一周，丹桂在九月下旬开花，四季桂除了严冬和酷暑，其他时间都能开花，尤其是秋季。

四季桂是丛生灌木状，树形低矮，新叶深红色，老叶绿色或黄绿色。它的特点是叶片主脉与侧脉之间的交角很大，花色淡，花香不浓。四季桂有“月月桂”、“日香桂”、“大叶佛顶珠”、“齿叶四季桂”等品种。

丹桂是常绿灌木，雌雄异株，树冠圆球形。它的花色橙红，香味淡，花期在九月底到十月初。丹桂有“大花丹桂”、“齿丹桂”、“朱砂丹桂”、“宽叶红”等品种。

金桂是常绿小乔木，树冠圆球形，树势强健，枝条挺拔。它的花色黄，香味浓，不结实。金桂的品种有“大花金桂”、大叶黄”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圆叶金桂”、咸宁晚桂、球桂、圆辨金桂、柳叶苏桂、金师桂、波叶金桂等。