饭店里的人员包括：

1. 厨师

厨师是饭店里的核心人员之一，负责烹饪各种菜肴。他们需要具备精湛的烹饪技艺和对食材的深入了解，以确保菜品的质量和口感。厨师通常分为不同的岗位，如中厨、西厨、冷厨等，各自负责不同的菜品制作。

2. 服务员

服务员是饭店中另一重要角色，他们负责为顾客提供优质的服务。服务员需要具备良好的沟通技巧、礼貌的态度和专业知识，以确保顾客在用餐过程中得到满意的体验。他们还需要熟悉菜单，协助顾客点餐并解答有关菜品的问题。

3. 餐厅经理/主管

餐厅经理/主管是饭店管理层的一员，负责整体运营和日常管理。他们需要具备丰富的餐饮行业经验和良好的管理能力，以监督并协调各部门的工作，确保餐厅的高效运转。此外，他们还需关注顾客反馈，不断改进服务质量，提升餐厅的竞争力。

4. 清洁工

清洁工人主要负责饭店的卫生清洁工作，包括餐厅、厨房、卫生设施等。他们需要保持饭店的整洁卫生，为顾客提供一个舒适的就餐环境。此外，清洁工人还需要对饭店的垃圾分类和处理有所了解，以确保符合相关法规要求。

除此之外，饭店可能还有其他岗位人员，如采购员、库房管理员、市场营销人员等。这些人员各司其职，共同确保饭店的正常运营和优质服务。例如采购员负责采购食材和用品，市场营销人员则负责推广饭店的品牌和吸引顾客。这些岗位共同构成了饭店的运营团队，为顾客提供优质的餐饮体验。