上海共有2家米其林三星餐厅，8家米其林二星餐厅以及41家米其林一星餐厅。上海米其林餐厅的特色包括创新料理、多国菜系融合、追求食材的新鲜和地道性等方面。

上海米其林餐厅数量：

上海共有2家米其林三星餐厅，8家米其林二星餐厅以及41家米其林一星餐厅。这一数据体现了上海在国际美食界的水平，拥有众多高品质的餐饮选项。

上海米其林餐厅特色：

创新料理：上海的米其林餐厅以创新料理为特色，例如米其林三星餐厅ULTRAVIOLET by Paul Pairet和泰安门，这些餐厅提供超乎想象的创新菜式，以独特的食材搭配和烹饪技巧带给食客极致的美食体验。

多国菜系融合：上海的米其林餐厅涵盖了多种国际菜系，如意大利、法国、日本、粤菜等。这些餐厅在保持各自传统的基础上，也吸纳了海派文化的创新精神，使得每一道菜品都呈现出独特的风味。

追求食材的新鲜和地道性：无论是海鲜还是陆地食材，上海的米其林餐厅都力求选用最新鲜、最优质的产品。部分餐厅甚至会从国外空运特色食材，以确保食物的品质和味道。

精致的就餐环境：许多米其林餐厅位于历史建筑中，如EHB餐厅就坐落在一座始建于1921年的法式花园住宅中，提供了独特的用餐氛围。

高水平的服务：除了食物本身的高品质外，米其林餐厅的服务也是一大特色。员工们接受严格的专业培训，以确保顾客能享受到完美的用餐体验。

总的来说，上海的米其林餐厅以其独特的创新性、丰富的多国料理选择、对新鲜食材的追求、优雅的就餐环境以及卓越的服务水平，成为美食爱好者们的天堂。无论是本地居民还是游客，都能在这里找到令人难忘的美味佳肴。