麦饭石锅的害处是质地较脆，一般不能见明火，遇到高温就容易裂开。

麦饭石锅是有特殊涂层的铝合金锅，不是天然材料锅。不可以直接放在明火上使用，导热快。电磁炉版需要在底部增加电磁感应不锈铁复底片。

目前市场上所谓的“麦饭石锅”，一种是不粘锅整体采用加厚铝合金制成，将特氟龙涂层材料与颗粒状的麦饭石混合，进行涂层；另一种是宣称用食品级麦饭石材质与合金材质一体压铸，用金属和麦饭石颗粒提取物高温消毒后熔射到锅身上；还有的麦饭石锅，其实就是陶晶涂层的不粘锅。

选购麦饭石锅的注意事项

我们在挑选麦饭石锅具的时候，其实跟普通的锅具是一样的。首先还是看它得大小和深浅。因为锅并不是越大越好，比如平日就两个人吃饭，一般选择直径24cm的锅就可以满足需求了。而三人以上就可以选择直径26cm到30cm的的锅。

以上内容参考人民网——麦饭石锅最好用电磁炉