麦饭石里有铅与镉等重金属，长期使用麦饭石喝茶或者烧开水，会引起重金属中毒，最近我们国家部分地区的镉大米事件，已经为我们敲响了警钟。对于这个问题，我们不妨科普下麦饭石的检测原理，胡适先生说的“大胆假设，小心求证”是我们应该采取的态度。

麦饭石锅好处：

麦饭石不粘锅可以“无油煎蛋”，在没油的情况下，鸡蛋完整，丝毫不沾（无油煎蛋的关键是一定要把锅烧热，再放鸡蛋）。用油少，油烟自然也少了。油烟是皮肤老化的杀手，对健康的伤害跟二手烟不相上下。

清洗也异常轻松方便，用完后只需水里冲一冲，抹布一抹就干净。 但它属于易耗品，刚开始用的的时候是很好用的，不沾易清洗。但是时间一长，随着涂层消失不沾性会下降，直至完全没有不沾性，这时就要换新的了。