海螺虽好不可多吃，每次以50克为宜。为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。死螺绝不能吃。需要提醒的是，海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉（海螺的头部，就是海边人常说的“脑子”，指的是海螺头部突起两侧内部的两片黄色米粒状物质，吃海螺前应将其取出）。