工程五证一书包括：建设用地规划许可证、国有土地使用证、建设工程规划许可证、建筑工程施工许可证、商品房预售许可证以及建设项目规划设计方案书。

详细解释如下：

建设用地规划许可证：此证书是有关工程建设的选址及规划设计方面的审批证件，确保项目的土地使用符合城市或地区的规划要求。它是土地被用于建设的前提许可。

国有土地使用证：这是政府对土地使用权的正式确认文件，表明项目有合法的土地使用权，是工程项目的基础证件之一。

建设工程规划许可证：该证件证明工程项目的设计符合政府的相关规划标准，可以合法进行建设。它是确保工程设计与城市或地区规划相协调的重要证件。

建筑工程施工许可证：此证是施工开始前的必要证件，证明工程项目已经具备了开工条件，包括资金、施工队伍等均已到位，可以合法进行施工建设。

商品房预售许可证：对于房地产开发项目而言，此证书是开始预售商品房的必要条件，证明项目已经具备预售资格，购房者可以放心购买。

建设项目规划设计方案书：这是一份详细的规划设计报告，包含了项目的整体布局、建筑设计、环境规划等方面的详细方案，是申请其他四证的重要依据。

以上七份文件对于工程建设而言至关重要，它们是工程项目从选址、规划、施工到销售整个流程中必不可少的合法证明文件，确保了工程的合规性和顺利进行。