商用厨房设备主要包括以下几个类别：

一、烹饪设备

烹饪设备是商用厨房的核心部分，包括各种类型的灶具、炒锅、蒸柜、烤箱、煲汤设备等。这些设备用于完成烹饪过程中的加热、炒煮、蒸煮、烘焙等关键步骤，是厨房高效运作的基础。

二、排烟系统

排烟系统用于排除厨房烹饪过程中产生的油烟和蒸汽，主要由排烟罩、油烟管道、风机等组成。良好的排烟系统不仅有助于保持厨房环境的清洁，还能确保厨师的健康和工作安全。

三、调理设备

调理设备主要包括各类洗碗机、消毒柜、不锈钢餐具架等，用于清洗、消毒和储存餐饮器具。这些设备的存在大大提高了厨房的卫生标准和操作效率。

四、制冷与保温设备

制冷与保温设备如冰箱、冷藏柜、冷冻柜以及保温柜等，对于保持食品的新鲜度和热度的控制至关重要。在商用厨房中，这些设备是确保食品安全和品质的重要一环。

五、其他辅助设备

除了上述主要设备外，商用厨房还包括食品加工机械、餐具与用品、清洁用品以及配电柜和照明系统等。这些辅助设备共同构成了商用厨房的完整配置，确保厨房的日常运作顺畅高效。

综上，商用厨房设备的种类繁多，功能各异，它们共同协作，确保了餐饮制作的顺利进行和厨房的高效运作。