酒店餐饮用品主要包括以下类别：

一、餐具类

酒店餐饮中必不可少的用品之一就是各类餐具，如碗、盘、碟、筷子、刀叉等。这些餐具不仅要满足基本的用餐需求，更要注重材质、造型、图案等细节，以符合酒店的档次和风格。

二、烹饪器具类

酒店厨房中会使用到大量的烹饪器具，如炉灶、炒锅、烤箱、微波炉、蒸柜等。这些设备用于制作各种菜品，确保食物的质量和口感。

三、酒水饮品类

酒店餐饮中，酒水饮品也是不可或缺的一部分。通常包括各种类型的酒，如红酒、白酒、啤酒等，以及各种饮料，如果汁、咖啡、茶等。这些饮品能增添餐饮体验的乐趣，也能满足客人的不同需求。

四、餐桌摆设及装饰物

酒店的餐桌摆设和装饰物也是餐饮用品的重要组成部分。比如桌布、餐巾纸、酒杯架、烛台、花卉装饰等。这些物品不仅能增添餐厅的氛围，也能体现酒店的品牌形象和特色。

综上所述，酒店餐饮用品种类繁多，不仅包括基本的餐具和烹饪器具，还包括酒水和饮品以及餐桌摆设和装饰物等。这些用品都是酒店餐饮服务中不可或缺的部分，它们的质量和选择直接影响到客人的用餐体验和酒店的品牌形象。因此，酒店需要注重这些用品的选购和管理，以确保提供优质的餐饮服务。