酒店后厨设备主要包括以下种类：

一、烹饪设备

包括各种类型的灶具，如炒菜灶、煮食灶、蒸饭灶等。这些设备是酒店厨房的核心，用于制作各种菜肴和主食。

二、加工设备

包括肉类加工设备、蔬菜加工设备以及其他食品处理设备。这些设备主要用于食材的初步加工，以便后续的烹饪工作。

三、厨房电器

包括冰箱、冷藏柜、微波炉、烤箱、电饼铛等。这些电器设备用于食材的储存、半成品的保温以及烹饪过程中的各种需求。

四、餐具与厨具

包括各类餐具、烹饪工具以及清洁用品。这些用品是酒店厨房日常运营所必需的。

五、其他辅助设备

包括排烟系统、厨房通风设备、灭火器等。这些设备虽然不直接参与食物的制作，但对于厨房环境的调控和安全管理至关重要。

酒店后厨设备种类繁多，以上所列举的只是其中的一部分。对于酒店而言，选择适合自身规模和菜品需求的厨房设备是至关重要的，这关系到厨房的工作效率、食品安全以及餐厅的经营状况。因此，酒店在选购后厨设备时，需综合考虑设备的实用性、安全性以及耐用性。