保温电水壶能保温2-3小时。以下是详细解释：

保温电水壶具有优良的保温性能，其保温时间主要取决于水壶的容量、设计结构和保温技术等因素。在特定的环境下，它能够维持水的温度在一定水平一段时间。一般而言，保温电水壶在加热完成后，其保温时间可以达到数小时之久。特别是在高质量的电水壶中，保温时间可以持续数小时而不降低太多温度。具体来说，大多数的保温电水壶可以维持较长时间的水温保温期在两小时以上，部分高端型号甚至可以持续三小时或更长时间。这样的设计为用户提供了方便，可以在一段时间内随时享受到热水。不过，随着水温逐渐降低到环境温度时，保温时间也就随之缩短。但总体而言，在正常使用条件下，保温电水壶至少能保温数小时之久。当然，实际的保温时间也可能受到环境气温、初始水温、热水壶的品牌和型号等因素的影响。因此，具体保温时间可能需要根据实际情况来判断。

总之，对于大多数用户来说，保温电水壶可以满足短时间内随时饮用热水的需求。其原理是利用高效的保温材料和先进的温控技术实现长时间的热水供应。如果需要长时间的保温效果，可以选择一些高质量的品牌和型号来获得更好的使用体验。