目前对橡子的加工主要包括淀粉加工和食品加工两种方式，橡子淀粉可以用来发酵酿酒和制作葡萄糖，食品市场上常见的也有橡仁酱和橡仁羮。

橡子一般指蒙古栎。 蒙古栎属壳斗科、栎属，落叶乔木，高达30米，树皮灰褐色，深纵裂。树冠卵圆形。

主要价值：

蒙古栎是营造防风林、水源涵养林及防火林的优良树种，孤植、丛植或与其它树木混交成林均甚适宜。不但需要保护，还可以进行人工培植。

园林中可植作园景树或行道树，树形好者可为孤植树做观赏用。

木材边材淡褐色，心材淡灰褐色，气干密度0.67-0.78克/立方厘米，材质坚硬，耐腐力强，干后易开裂；可供车船、建筑、坑木等用材，压缩木可供作机械零件，叶含蛋白质12.4%，可饲柞蚕；种子含淀粉47.4%，可酿酒或作饲料，树皮入药有收敛止泻及治痢疾之效。