翻车鱼，学名为Mola mola，也被称为翻车鲀、曼波鱼或头鱼，是硬骨鱼纲下翻车鲀科的一种鱼类。这种鱼广泛分布于全球各热带、亚热带海洋，也出现在温带或寒带的海洋中。在中国沿海地区，翻车鱼也是常见的鱼类。

翻车鱼体型庞大，是大型的海洋鱼类，最大体长可达到3.0至5.5米，体重在1400至3500公斤之间。它们通常单独或成对游泳，有时也会成群出现。小个体的鱼较为活泼，常跃出水面，而大个体的鱼行动较为缓慢，常常侧卧在水面上，或者背鳍露出水面。它们能潜入水下百余米深。

翻车鱼以海藻、软体动物、水母、浮游甲壳类及小鱼等为食，具有很高的经济价值。除了用于科学研究和观赏外，翻车鱼还是名贵的食用鱼类。其肉质鲜美，颜色洁白，营养价值高，蛋白质含量甚至比著名的鲳鱼和带鱼还要高。剥去鱼皮后的鱼肉仅占体重的1/10，但肉质仍然十分美味。

翻车鱼的肠子也非常珍贵，台湾有一道名为“妙龙汤”的名菜，就是以翻车鱼的肠子作为主要原料，口感脆香，深受食客喜爱。鱼皮也有广泛的用途，可以用于熬制明胶或鱼油，作为精密仪器和机械的润滑剂。鱼肝则可以用来制作鱼肝油和食用氢化油。

翻车鱼的繁殖能力也非常强，怀卵量可达3亿粒，是鱼类中怀卵数最多的物种之一。随着年龄的增长，翻车鱼的身体会逐渐变得卵圆形，幼鱼时期则被瘤状棘突覆盖，这些棘突会随年龄增长而逐渐消失。

翻车鱼不仅是一种独特的海洋生物，也是海洋生态系统中不可或缺的一部分。对于喜欢海鲜的人来说，翻车鱼的肉质和营养价值无疑是吸引人的。不过，由于其体型巨大且数量较少，捕捞翻车鱼需要谨慎，以保护这一珍贵的海洋资源。