在嫁接梅花的过程中，不同的砧木选择对最终的生长和效果有着显著影响。首先，最常见的选择是梅花本身作为砧木，它与梅花有极好的亲和性，适应性强，且病虫害抵抗力强，寿命可达50-80年，但生长速度较慢，嫁接操作相对复杂。

其次，红叶李也是一种常用的李砧木，它与梅树的亲和性良好，尽管生长速度不快，但抗病力和寿命较长。然而，杏砧木在北方更受欢迎，因其抗寒和抗旱，常用于嫁接杏梅，但真梅嫁接到杏砧上难度较大，尽管结果可能更好，但寿命与李砧木相当。

最后，桃砧木虽然易于成活，且开花早，但其与其他植物的亲和性较差，容易患病，花色可能受损，寿命较短，约20年，且可能有流胶问题。因此，每种砧木都有其优缺点，选择时需根据种植地条件和预期效果来决定。