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千里香在调料中的作用

发布时间:2025-01-22 18:09:24

千里香在调料中的作用主要是在让各种香味更好的融合,让香味可以通透些,起到去除腥膻味,增加香气的作用,多用于配制各种卤汤及供制卤牛肉、羊肉之用。

千里香的味道十分的悠远且带有苦涩,香味虽然不浓,却十分的明显,而且十分的通透,不容易在其他香味中被掩盖,千里香的味道特性,让它在一组配方中的位置一般定位在佐料上,因为它的独立和特别的味道,若是用量太多,它的味道便会阻碍对于其他香味的感觉,从而有损于一组香料配方构筑复合香味。一般一次只用3-5g,不可过多。

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