1. 熟铁具有良好的延展性和高韧性，能够被锻压成较薄的锅具。与之相比，生铁较为脆弱，采用浇铸工艺的生铁锅无法做到很薄，因此传热速度不及熟铁锅。在节省燃料和电力方面，熟铁锅是更佳的选择。

2. 对于日常油炸食物，建议使用生铁锅。生铁锅的传热速度相对较慢，散热率却较高，这使得它在油炸过程中不容易糊锅，油温也相对稳定，避免了食物焦化。

3. 从维护保养的角度来看，生铁锅更为简便。只要避免频繁使用洗涤剂去除表面油膜，并及时清洗，生铁锅就不容易生锈。

4. 若是考虑耐用性，熟铁锅则是更合适的选择。与生铁锅相比，熟铁锅的韧性更好，能够抵抗较大的外力和碰撞，不易穿孔或开裂。在高温干烧的情况下，熟铁锅也更为耐用。在电磁炉上使用时，建议选择熟铁锅，因为其表面光滑、底部平坦，电磁感应效果更佳，从而实现省电、快速发热。

总的来说，如果主要用来炒菜，生铁锅可能是更好的选择。