正宗蒙古酒，通常指的是蒙古族传统的酒精饮料，其中最为著名的是蒙古族的“马奶酒”或称“酸马奶”（Kumis）。这种酒是以马乳为原料，通过发酵制成的一种低度酒精饮料。下面将详细描述其口感特点。

首先，酸马奶的外观通常是微带黄色的乳白色液体，具有一定的浑浊度，这是因为它含有乳蛋白和脂肪微粒。在视觉上，它给人一种自然、未经过多加工的印象。

其次，品尝酸马奶时，最先感受到的是它的香气。这种酒散发出淡淡的酸味和奶香，这种香味是由乳酸菌发酵产生的乳酸和其他有机酸混合而成的。这种独特的香味，让人联想到草原上的新鲜空气和自然的风味。

在口感上，酸马奶具有柔和的酸味，这种酸味是温和的，不会过于刺激，但足以让人感到清新爽口。同时，它还带有奶制品特有的醇厚感，这种醇厚感来源于马乳中的脂肪和蛋白质。喝下去后，可以感觉到口中留有淡淡的余香，这种感觉类似于饮用了优质的牛奶或者酸奶。

酸马奶的酒精含量通常较低，大约在2%到3%之间，因此它不会造成强烈的醉意。这种低度的酒精含量使得人们在饮用时更容易控制饮酒量，同时也适合不同年龄层的人群享用。

此外，酸马奶还具有一定的营养价值。由于它是以新鲜的马乳为原料，因此保留了马乳中的多种维生素和矿物质。长期饮用对身体健康有益，尤其是在草原地区，它是一种重要的营养补给来源。

总的来说，正宗蒙古酒的口感是一种集酸、甜、醇厚于一体的复杂口感。它的酸味来源于乳酸菌的发酵，甜味来自于乳糖，而醇厚感则是马乳中脂肪和蛋白质的贡献。这种独特的口感，加上其天然的制作过程和丰富的营养价值，使得酸马奶成为蒙古族人民生活中不可或缺的一部分，也是游客体验蒙古族文化时不可错过的特色饮品。