明矾在国家颁布的《食品添加剂标使用标准》中规定明确指出硫酸铝钾又名钾明矾、硫酸铝胺又名氨明矾可以作为食品添加剂，但只能添加到六个品类的食品中。像豆类制品、小麦及其制品、虾味片、烘烤食品、水产品、膨化食品。所以明矾作为食品添加剂是可以使用的，但是必须在规定的范围内使用。明矾过去常常作为食品膨化剂被广泛使用，经常被用在油条、粉丝等食品生产的添加剂，能让其更加蓬松、明亮。但是过量摄入会影响人体对铁、钙等成分吸收，导致骨质疏松、贫血甚至影响神经细胞发育，造成痴呆。