牛蒡并不属于牛杂，也不属于牛身上的部位。牛蒡是一种植物。

牛蒡为桔梗目、菊科、牛蒡属植物，一千多年前日本从中国引进并改良成食物。牛蒡基叶宽卵形，边缘稀疏的浅波状凹齿或齿尖，基部心形，有长达32厘米的叶柄，两面异色，有稀疏的短糙毛及黄色小腺点。

扩展资料

主要价值：

1、牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜的作用。

2、牛蒡可抗衰老，主要是因为牛蒡具有清除体内氧自由基的物质，而氧自由基则是人体正常代谢所产生的一种有害物质，会促使细胞衰老，促进老年斑的合成。

参考资料来源：百度百科-牛蒡