1、选料，准备工作

排骨在高压锅里压制的时候，需要考虑到排骨的大小，所以选料很关键。一般来说，我们选用宽条的、肉厚的、不含过多油脂的排骨块。除此之外，还要准备好高压锅、洗净的水，以及调味料。其中，调味料可以根据自己的口味进行组合选择。

2、高压锅里压制的时间

按照经验，高压锅里面压制排骨的时间一般为25到30分钟，这种时间比较合适。但是，具体的时间还需要根据排骨的大小和硬度来进行调整。如果排骨比较大比较硬，时间需要再长一些，如果排骨比较小而且嫩，时间就可以稍微缩短一些。

此外，值得一提的是，对于冷冻的排骨来说，需要比新鲜的排骨多压制3到5分钟，这样才能确保排骨的透熟度和口感。

3、高压锅压制排骨的方法

首先，将选好的排骨块放入高压锅里面，再加入一杯清水。将高压锅盖严密，开启大火加热。当高压锅的旋转装置旋转起来后，调低火力。如果使用的是电磁炉，则可以选择煲汤或者煮肉的功能，时间和火力可以根据个人需求来进行调整。

等到高压锅排气孔不再冒出蒸汽，开始计时25到30分钟。待时间到达后，关闭火源，等待高压锅内压力自行降下来，打开高压锅盖，排骨就煮好了。此时，你可以依据个人口味再次加调味料，达到更好的口感。

4、高压锅压制排骨的小窍门

首先，连着排骨骨头的地方不要用刀子切断，这样煮的时间比较久，排骨骨头更容易化开，口感更好。

其次，使用高压锅煮排骨的时候，要加入一些醋、料酒、生姜等调料，这样能够起到去腥味和使得肉熟透的效果。

最后，建议使用高压锅蒸排骨的时候，不要放太多排骨，否则高压锅可能会过载，无法正常工作，达不到理想效果。