炒栀子和生栀子的区别：

1、加工步骤不同

栀子就是去除果实的梗以及其他的杂质部位，之后用蒸汽蒸一下或者是用热水烫一下，之后干燥，再进行碾碎。而炒栀子则是使用清炒的方法，炒成黄褐色。

2、功效不同

生栀子性寒，具有非常好的清热解毒、利胆退黄的作用。而炒栀子之后缓解了寒性，具有很好的清热除烦、凉血止血的功效。

3、食用方法不同

生栀子一般是不能够生吃的，一般都是需要经过炮制后才可以吃的，而炒栀子则是需要泡水的。炒栀子和生栀子虽然成分是相似的，但是因为炮制的方法不同，所以效果也是不同的。