胡瓜水田芥煲是一道营养丰富、美味可口的佳肴。首先，您需要准备新鲜的胡瓜，将其洗净并切成薄片。同时，将洋葱去皮后切碎，准备好黄油和高汤。

接下来，将黄油放入大煮锅中加热，用文火将洋葱煎至半透明。之后，加入高汤并加盖煮沸。这时，将准备好的胡瓜片放入滚汤中，调低火力并加盖煨煮15分钟。

在这15分钟内，您可以准备水田芥，将其洗净并去除老茎。留出4小枝水田芥用于装饰，其余部分则切成碎末备用。

当胡瓜煮软后，将水田芥加入锅中，轻轻拌匀。随后，将锅从火上移开，无需揭开锅盖，让它静置5分钟。此时，您需要准备好柠檬，将其挤汁待用。

接下来，将汤料用食物调理机或搅拌机调拌成糊状。然后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒和柠檬汁进行调味。最后，将调味后的汤料重新加热，用之前准备的水田芥进行装饰。

至此，一道色香味俱全的胡瓜水田芥煲便完成了。这款菜肴不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪或朋友聚会时享用。