首先，准备开阳，洗净后放入碗中，倒入适量的绍兴酒浸泡大约4-6小时，待其充分吸收酒香后，移至电锅中蒸熟。蒸熟后取出，放置至凉透，然后沥干水分，切成细末备用。

接下来处理胡瓜，削去外皮，将其切成细条状，放入浅盘中。将胡瓜放入蒸锅内，用大火蒸约3-5分钟，让胡瓜保持嫩滑。蒸好后，将汤汁滤出倒入碗中，再加入适量的地瓜粉搅拌均匀，以备后续使用。

在另一个锅中，加入1大匙油，放入切好的蒜末，以小火炒至呈淡金黄色，形成蒜酥。将蒜酥取出备用，同时保留炒蒜的蒜油。

另取一锅，倒入蒜油加热，先将准备好的开阳末放入，以小火慢慢炒香。接着加入白胡椒粉和黄糖，炒至糖色出现，然后加入柴鱼酱油。最后，熄火后快速淋入地瓜粉汤汁，勾芡以达到浓郁的口感。

当锅再次开火，加入之前炒好的蒜酥和少量水，煮至滚沸。煮好后，立即熄火，倒入黑醋和香油，充分搅拌均匀。最后，将调好的酱汁淋在蒸好的胡瓜上，一道蒜香开阳烩胡瓜就完成了。