锅要搪瓷是为了防止金属腐蚀和增加耐用性。

详细解释如下：

一、防止金属腐蚀

锅在使用过程中，经常接触到食物、水、盐等化学物质，这些物质可能会导致金属锅具发生腐蚀。特别是在高温、高湿的环境下，金属更容易被氧化和腐蚀。搪瓷技术将瓷釉涂覆在金属表面，形成一层坚固的保护层，有效隔离了金属与这些化学物质的接触，大大延长了锅具的使用寿命。

二、增加耐用性

搪瓷锅相比普通铁锅更加耐磨、耐热、耐酸碱。瓷釉层具有优异的物理和化学稳定性，不容易受到外界环境的损害。即使长时间使用，搪瓷锅的表面仍然光滑如新，不易出现划痕和磨损，保持了良好的外观和性能。

三、提高烹饪效果

搪瓷锅还具有导热快、受热均匀的特点，这有利于烹饪过程中的温度控制。同时，搪瓷表面光滑，不易附着食物，清洗起来更加方便，也减少了烹饪时食材黏附锅底导致烧焦的可能性。

总的来说，锅要搪瓷主要是为了保护金属表面不受腐蚀，增加锅的耐用性，并提升烹饪效果。搪瓷锅的出现，不仅提高了锅具的性能，也丰富了我们的烹饪体验。