烤箱和微波炉在加热食物的原理上有很大的区别。

烤箱是一种使用电热管、发热丝等发热元件加热的设备，利用热空气传递热量将食物进行加热。它的工作原理是将食物放在烤箱中并设定好温度和加热时间，然后烤箱通过将电热管、发热丝等加热元件加热，产生热空气，热空气通过对流传递热量，使得食物内部受热均匀，从而使得食物变熟、烘烤或加热到设定的温度。

而微波炉则是一种利用微波加热的设备。微波炉利用磁控管产生微波，微波能够穿透食物并通过对微波的吸收与转换使得食物受热。它的工作原理是将食物放在微波炉内，并调节好微波功率和加热时间，微波器会产生微波，微波与食物分子发生共振，在短时间内将其加热熟到一定的温度。

因此，烤箱和微波炉在加热食物的原理上有很大的差异。烤箱是通过热空气对食物进行加热，而微波炉是直接利用微波能量对食物进行加热。两种设备都有各自的优缺点，在不同的情况下可以根据需要选择使用哪种设备。