炒锅做蔬菜饼是一种简单又健康的烹饪方式，可以将各种蔬菜和面粉结合，制作出美味的蔬菜饼。以下是一个基本的蔬菜饼食谱，你可以根据自己的口味和喜好调整蔬菜的种类和比例。

材料：

面粉：200克

鸡蛋：1个

新鲜蔬菜（如胡萝卜、洋葱、青椒、菠菜等）：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

油：适量

步骤：

准备蔬菜：将所选的蔬菜洗净，去皮（如果需要），然后切成细丝或小块。例如，胡萝卜可以切成细丝，洋葱可以切成小丁，青椒可以切丝或丁，菠菜可以切碎。

面糊制作：在一个大碗中，将面粉加入一个鸡蛋，然后加入适量的温水，搅拌成较稠的面糊。面糊的稠度应该适中，不宜过稀或过稠，以便能够粘住蔬菜。

蔬菜混合：将切好的蔬菜加入到面糊中，加入适量的盐和胡椒粉调味，然后搅拌均匀，确保每一块蔬菜都裹上面糊。

热锅：在炒锅中加入适量的油，用中火加热至油温适中。可以滴一点面糊进去试试油温，如果面糊立刻开始冒泡，说明油温合适。

煎饼：用勺子将裹有面糊的蔬菜舀入炒锅中，用勺背轻轻压平，形成小圆饼状。根据个人喜好，可以调整饼的大小和厚度。

翻面煎：待饼底部金黄且边缘开始变硬时，用铲子小心翻面，煎至另一面也变成金黄色，确保蔬菜熟透。

出锅：煎好的蔬菜饼用铲子从锅中取出，放在厨纸上吸去多余的油分。

上菜：将煎好的蔬菜饼摆放在盘子中，可以根据个人口味搭配蘸料，如甜面酱、辣椒酱或者是简单的醋和酱油混合汁。

享用：趁热享用自制的蔬菜饼，口感外酥里嫩，蔬菜的清香与面糊的软糯相结合，营养丰富，是一道适合全家人的健康小吃。

注意事项：

蔬菜的选择要根据季节和个人口味来定，新鲜的时令蔬菜不仅口感好，营养价值也更高。

煎饼时火候要控制好，火太大容易煎糊，火太小则饼不容易煎熟。

蔬菜饼可以作为早餐或者是下午茶点心，也可以作为正餐的一部分，搭配一碗汤或者是一份沙拉，营养均衡。

通过以上步骤，你就可以在家中用炒锅做出美味的蔬菜饼了。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是一道适合各个年龄段的健康美食。