餐厅厨房设备包括以下种类：

一、烹饪设备

包括各种烹饪工具，如炉具、灶台、烤箱、蒸柜等。这些设备是厨房的核心，用于食物的加热、烹饪和加工。

二、储存设备

包括冰箱、冷藏柜、食品柜等。这些设备用于储存食材和调料，保证食材的新鲜和储存寿命。

三、加工设备

包括各种厨房刀具、砧板、绞肉机、切菜机等。这些设备用于对食材进行切割、搅拌、加工等处理，为后续的烹饪过程做好准备。

四、清洁设备

包括水池、洗碗机、消毒柜等清洁用具。这些设备用于清洗餐具和厨具，保证厨房的卫生和清洁。此外，还有一些辅助设备，如排烟系统、排风设备等，用于改善厨房的环境。

具体来说，烹饪设备中的炉具是厨房中不可或缺的部分，用于加热和烹饪食物。烤箱则用于烘烤类食物，如面包、蛋糕等。储存设备中的冰箱用于保存食材和剩余食物，保证食物的新鲜度。加工设备中的刀具和砧板是处理食材的基础工具，而现代化的切菜机和绞肉机则可以提高处理食材的效率。清洁设备中的洗碗机和消毒柜则可以保证餐具的清洁和卫生。排烟系统和排风设备则可以排除厨房中的油烟和异味，保持厨房的通风和舒适。

综上所述，餐厅厨房的设备种类繁多，每类设备都有其特定的功能，共同协作完成烹饪过程。这些设备的存在，不仅提高了烹饪的效率，也保证了食品的质量和卫生。