聚能灶，即红外线灶具，由特殊耐火材料制成的红外线辐射板，在火焰燃烧时将火焰转变为红外线，加速物体受热过程。这种灶具将燃烧产生的热能转化为红外线辐射传递，大幅改善了燃气灶的性能。

聚能灶的打火速度快，采用脉冲燃烧方式，几乎一点就着。点火时没有传统燃气灶的呼呼声，只有细微的过气声，使用体验更加安静。聚能灶的火对锅底的加热均匀细腻，加热效果一致，避免了加热不均的问题。聚能灶还具有低碳环保的特点，混内燃技术使得气体燃烧更彻底，无废气产生，更耐用更环保。高温和合金蜂窝燃烧器的凹面镜设计，使热量集中于锅底，减少热量外溢，提高热能利用率。

然而，聚能灶也存在一些缺点。首先，其节能效果是通过实验数据和国际数据对比得出的，并非实际使用数据。其次，聚能灶加热速度较慢，从开火到全红需要一分钟的时间。关火后散热慢，余热较长。聚能灶的价格相对较高，比其他燃气灶贵一些。此外，聚能灶对锅具有一定要求，使用炒锅和白色锅底时效率低，火力小，不太适合爆炒，出火孔小容易堵塞。

相比之下，普通燃气灶采用有焰燃烧，适应各种锅底，火力大，稳定性好，适用范围广。但普通燃气灶效率相对较低，采用大气式燃烧，虽然火力大、容易清洁，但其效率低于红外线式灶具。传统燃气灶由于空气引入不足，导致燃烧不充分，浪费煤气，产生大量NOx和CO，危害人体健康。

从实用性和安全性角度来看，聚能灶采用一次预混技术，燃烧板必须使用较薄的金属材料才能达到红外效果，使用中产生爆燃和回火的概率较高。聚能灶使用全预混内燃式炉头，安全性高，火大，节能省气，燃烧尽度高，几乎无废气排放。相比之下，普通燃气灶虽然火力大、稳定性好，但效率较低，燃烧不充分，存在安全隐患。