烧水的意思是：把水加热至沸腾。

准备好用于烧水的锅或水壶。锅或水壶应该足够大，这样可以容纳足够的水。填充锅或水壶。将足够的水倒入锅或水壶中。需要注意的是，不要将水倒满锅或水壶，否则烧开水时水会溢出。放置锅或水壶在炉灶上。将锅或水壶放在炉灶上，调节炉火，使其适中。

如果是电炉，则需将炉火调至中高温度。监视水的温度。随着水的温度不断升高，水的状态会发生变化。在水开始变热之前，你会看到水面上部出现许多小气泡，并且水会变得稍微蒸汽。等待水烧开。

当水开始煮沸时，将会看到水中产生了大量的气泡，并且水不断冒出水蒸气。这时就表示水已经烧开了。关闭炉灶。当水烧开后，立即关闭炉灶，以防止水继续沸腾和溢出。使用烧开的水。当烧开的水冷却后，可以用来者茶、咖啡或享调其他食物。

水的品质和烧水的容器也是紧密相关的，当我们用铝锅、铁锅烧水时，水里的硝酸盐会和铝或铁发生化学反应，生成亚硝酸盐，无益于人体健康。非挥发性的铅、铬、砷、汞等有害物质和亚硝酸盐，因为水的蒸发而浓缩，其含量也会相对增高，喝了这样的水，反而对人体有害。

铁壶烧水的好处：

用铁壶煮出的水口感很软，用来泡茶，那是锦上添花，对泡茶有加分的作用，也就是人们常说的山泉水效应。就像以前家里用铁锅炒菜对人的身体有好处一样，用铁壶煮水，一方面铁壶会吸附水中的氯离子，另一方面铁壶煮水会释放铁离子，可以补充人体每天所需的铁质。

用铁壶煮水还能够提高水温，而且蓄热能力强，一般情况下，用铁壶煮水可以达到97℃以上，甚至100℃。可以充分软化水质，特别适合泡老茶或煮茶使用，尤其是普洱茶。