热水壶烧水使用的水可以是自来水、纯净水或矿泉水。

热水壶作为一种加热水的器具，其烧水用的水源并没有特别限制。在日常生活中，常见的烧水水源主要有以下几种：

1. 自来水：自来水是指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水。热水壶烧水最常使用的水就是自来水。

2. 纯净水：纯净水是通过多种净化技术去除水中的杂质和有害物质，质量较高。使用纯净水泡茶或饮用，口感纯净清爽。

3. 矿泉水：矿泉水是从地下自然涌出的或人工开采的含有一定矿物质的水。矿泉水中含有的矿物质对身体有益，使用矿泉水烧水也是一种选择。

无论是哪种水源，在烧水时都应注意以下几点：

1. 确保水源的干净卫生，避免水质问题影响健康。

2. 热水壶应定期清洗，以保证水质清洁。

3. 烧开水的温度应达到沸点，以杀灭水中的细菌和病毒。

总之，热水壶烧水可以使用自来水、纯净水或矿泉水，根据个人的需求和喜好选择合适的水源即可。