304不锈钢通常比201不锈钢更优越。这主要是因为304不锈钢在合金成分、耐腐蚀性能、耐高温性能以及应用领域等方面都表现出更出色的特性。

首先，从合金成分来看，304不锈钢含有较高的铬和镍元素。这两种元素是不锈钢具备耐腐蚀性能的关键。相比之下，201不锈钢的镍含量较低，而锰含量较高，这使得它在某些环境下的耐腐蚀性能不如304不锈钢。

其次，在耐腐蚀性能方面，304不锈钢因其高铬镍含量而具有出色的抗腐蚀能力，特别是在对抗氧化性酸（如硝酸）和许多有机酸时表现优异。而201不锈钢虽然也具有一定的耐腐蚀性，但在某些强腐蚀环境下，如含有氯化物的环境中，其耐蚀性会显著降低。

此外，在耐高温性能方面，304不锈钢能够在高温下保持良好的机械性能和耐腐蚀性能，这使得它成为制造高温设备和部件的理想材料。而201不锈钢由于镍含量较低，其高温性能相对较差。

最后，在应用领域方面，304不锈钢因其卓越的耐腐蚀性和耐高温性而被广泛应用于食品加工、医疗设备、化工设备以及海洋工程等高端领域。而201不锈钢则更多地被用于一些对材料要求不太严格的领域，如室内装饰、家具制造等。

综上所述，虽然201不锈钢在某些方面具有一定的优势，但总体来说，304不锈钢在合金成分、耐腐蚀性能、耐高温性能以及应用领域等方面都表现出更出色的特性，因此通常被认为是更优越的不锈钢材料。